三伏天出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。 饮食上面，其实我家没有什么特别的，平时吃啥就吃啥，不过对于爱吃肉的我来说，当然是吃肉啦。 猪前蹄，有蹄筋，有嚼劲。猪后蹄也可以，不管前蹄或后蹄，蹄子连着的前端部分的都可以这样做，皮很爽脆，很好吃。 比如这一道简单版的酸辣猪蹄，猪蹄用微波炉叮熟，再与酸辣汁混合，可以冷藏下，冰冰凉，爽脆又美味，吃了停不下来的节奏。
食材准备，烧过的猪前蹄，去猪蹄壳、斩件，不要太小或太大块，用清水浸泡一会。
猪前蹄清洗干净，放入微波炉专用盒里，倒入清水约347克，放入微波炉，高火叮8-10分钟，依实际情况调整时间。
叮熟的猪前蹄块，取出倒掉汁水，用可以直接饮用的冰水550毫升浸泡一会，洗洗干净，再沥干水分备用。
制作酸辣汁，取一小奶锅，倒入浓香麻辣烫调味料、米醋、花生油。
中小火开始，一边煮一边翻炒。
红油炒出来后，把小奶锅移离火源，倒入沥干多余水分的猪蹄块，翻炒均匀。
翻炒好的猪蹄块放入碗里，盖上保鲜膜放冷藏30分钟或以上都可以，也可以直接吃。
取出食用时放入处理好的香葱、香菜，不喜欢的可以不加。
猪前蹄选择蹄子连着的前端部分做凉拌更好吃，爽脆
麻辣烫的调料含花椒、干辣椒、调味等，不喜欢太辣的可以酌情减少一点
没有微波炉，可以用高压锅、普通锅炖煮30分钟-1小时，再过冰水
喜欢冰爽口感，可以冷藏过再吃
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